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新宿 割烹中嶋(東京都)

北王子魯山人が主宰した名料亭「星岡茶寮」の初代料理長 中嶋貞治郎氏の孫が主人の「新宿 割烹中嶋」。主人は、伝統の味を守りながらも独自の料理を追求し、テレビ番組の「料理の鉄人」にも登場したことがある。そんな主人が毎日自ら築地へ行き素材を吟味。素材にかけるお金は惜しまず、器にもこだわっている。信州や奈良の作家の器を使用しており、これがまた日本料理にしっくりと合うのだ。

料理に使う昆布は、2年以上寝かせて身が締まり、味も香りも良い利尻昆布を使い、酢は和歌山、味醂、白醤油は愛知から取り寄せたものを使っている。これで、料金が\8,000~とはもの凄くお得だ。

お店DATE

住所東京都新宿区新宿3-32-5 日原ビルB1
料金昼 定食\800~ / 夜 コース\8,000~
定休日無休(基本的に3連休時の月曜日は休み)
営業時間月~土 11:30~14:00、17:30~22:00(LO 21:00)、
日祝 12:00~15:00

馳走 啐啄(東京)

料亭で同じ料理を頼んだらいくらするんだろう…というほど味と価格に感激できる「馳走 啐啄」。食材は一部築地で仕入れているが、素材の鮮度にこだわるあまり、市場に下ろす前に送ってもらう魚介類や、京野菜、はざかけ米のコシヒカリ等々、ほとんどの素材を産地直送にしている。それらが、まだ44歳のご主人の見事な手さばきで繊細な料理となって出てくるのだ。美味しくないはずがない。

お店は銀座の裏通りにある小さなビルの2Fにあるので目立たなく、隠れ家に最適と思いきや、お昼も予約しなければ入れないほどの人気店のため、少し隠れ家としては難しいかもしれない。

お店DATE

住所東京都中央区銀座6-7-7 浦野ビル2F
料金昼 \2,000~ / 夜 コース\8,000~
定休日日曜日・祝日
営業時間11:30~15:00(LO 13:00)、18:00~22:00(LO 20:00)