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フレンチ創作料理 なり多(愛知)

有名ホテルから“料理長にと”引っ張りだこだった成田シェフが、独立してオーナーを務める「フレンチ創作料理 なり多」。建物は元は、呉服屋の「奥村邸」で、母屋をはじめ9棟が築160年の登録文化財に指定されている。 中庭には利休灯篭や水琴窟のもあり、食後に散策するのもいいだろう。

料理は、インターネットを駆使して安くて良い肉を仕入れるなどの工夫で、夜コース\2,800~という安さ。ランチは、近所の人が何度も来れるようにと、町の洋食屋メニューのオムハヤシやカレーを用意している。

お店DATE

住所愛知県犬山市東古券395
料金昼 \1,800~ / 夜 コース\2,800(男性\3,800)~
定休日無休
営業時間11:00~22:00(ランチは14:30LO、ディナーは21:00LO、14:00~17:00はティータイム)

エプバンタイユ(大阪)

新大阪ホテルで14年間腕を磨いた山田精三氏が、昭和55年にオープンさせた「エプバンタイユ」。山田氏の食材へのこだわりは半端なく、油や添加物を控えた料理を追い求め、自ら山へ行って猟銃を片手に鴨や鹿をハントしてくるのだ。他にも、毎日和歌山の港へ行き、アワビを仕入れてくるなど、シェフ自らハントしてくるなんて聞いたことがない。

料理は、バターたっぷりの“こってりとしたフランス料理”ではなく、“体に優しいフランス料理”で食材を前面に押し出したメニューばかり。素材のしっかりとした味わいを得るため、下関産トラフグの白子や徳島産アワビなど、日本が世界に誇る魚介類と、自ら仕留めてくる肉類を合わせて、最高の料理を提供してくれるのだ。

お店DATE

住所大阪府大阪市中央区南船場4-13-22
料金昼 \2,500~ / 夜 コース\5,000~
定休日無休
営業時間11:30~22:30