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エルルカン(東京都)

日本料理の手法と理論いかして作るフレンチを味わえるお店「エルルカン」。店は、ホテルのコーヒーハウスのような気楽な雰囲気。日本人のDNAをくすぐるフレンチに、週3度も通うリピーターがいるほどの人気がある。

料理は、「安全で美味しく、安くて高水準」をモットーに探した食材を使用し、1本8万円もする生魚を切るために作られた和包丁で切っていく。そうすることで肉の繊維を破壊することなく、繊細な食感を生み出している。
もうひとつ注目したいとこは、紀州備長炭を使っての炭火焼で、“遠火の強火で焼く”という備長炭独特の手法で脂や水分など余分なものを落として焼くことで、肉の旨味が凝縮されるのだ。

週3度も通うリピーターがいるのにも納得のお店だ。

お店DATE

住所東京都渋谷区東2-24-3 長嶋ビル1F
料金昼 \3,500~ / 夜 コース\4,800~
定休日日曜日
営業時間12:00~14:00、18:00~23:30

マルディグラ(東京都)

銀座の地下にある「マルディグラ」。一度来たことがあるお客でも通り過ぎてしまうほど小さい看板が出てくる階段を下りると現れる、ほんとに隠れ家なお店で、高級店の「ひらまつ」出身のシェフがボリューム満点の料理を提供してくれる。

野菜もたっぷりの「イノシシと栗、セップ茸のポルトレーズ」は、柔らかくて臭みのないイノシシ肉が美味で、女性なら他の料理が食べれなくなるのではないかと思うほどの量。一番高い\10,000の「二戸短角牛のTボーンステーキ」もひと皿で1kgあるなど、味にもうるさく、量も食べる“グルマン”には嬉しいお店だ。

お店DATE

住所東京都中央区銀座8-6-19-B1F
料金夜 単品\1,500~\3,000中心(平均\9,000)
定休日日曜日
営業時間18:00~翌1:00(LO 24:00)